Drága nagymamám híres túrós pitéje: mire megitta a kakaóját, ki is sült!
Nagy kedvencünk ez a túrós pite, amelynek még a puszta említésére is a számban ízem mennyei ízét.. Ez a sütemény nemcsak nagyon finom, de van egy óriási előnye ezen kívül is: van egy gyorsított verziója, amelyhez egyszerűen mirelit réteslapot használunk.
Az alábbiakra lesz szükségünk a túrós pitéhez:
A tésztához: 12 dkg vaj, 3 db tojás sárgája, fél kilogramm liszt, 3 ek. tejfel, 3 ek. cukor, 20 gramm élesztő, tej, vaníliás cukor, só. Alternatív, gyorsított verzió a tésztára: 1 cs. mirelit réteslap, 60 gramm olvasztott vaj.
A töltelékhez 3/4 kilogramm túró, 15 dkg cukor, 3 db tojás sárgája, 3 ek. tejfel, 3 evőkanál prézli (zsemlemorzsa), 1 ek. liszt, vaníliáscukor, 6 db tojás fehérje (habosra verjük, míg kemény lesz a habja), 1 citrom héja lereszelve.
Vágjunk hát bele!
Töltelék elkészítése:
Jó alaposan elkeverjük a hozzávalókat, és hozzáöntjük a habosra vert tojásfehérjét.
A tészta (és a sütemény) elkészítése (ha mirelit réteslapot használsz, akkor ugord át ezt a bekezdést):
Összekeverjük a tésztánál leírt összetevőket, összegyúrjuk, dagasztjuk, majd hagyjuk kelni.
A már megkelt tészát elfelezzük, 2 db lapot nyújtunk belőle, az egyiket sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, erre jön rá a töltelék, majd a másik lap, és végül lekenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben alacsony hőfokon sütjük, míg meg nem pirul!
Ha mirelit réteslappal dolgozol, akkor annyit kell másképpen tenned, hogy az olvasztott vajjal megkensz 3 réteslapot, ezt teszed a tepsibe, rá a tölteléket, majd rá jön szintén 3 réteslap, amelyek egyenként meg vannak kenve olvasztott vajjal. Előmelegített sütőben közepes hőfokon sütjük, míg aranybarna nem lesz!
